鱸魚(yú)

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孕婦能吃嗎

能吃。
適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安以及少乳者食用。

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功效和作用

健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎、補(bǔ)血。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

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上火嗎

吃鱸魚(yú)不上火，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果擔(dān)心上火，燉魚(yú)時(shí)少加點(diǎn)料酒應(yīng)該就可以了。

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副作用

鱸魚(yú)+奶酪 = 容易引發(fā)痼疾。

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能吃嗎

鱸魚(yú)富含的銅能保護(hù)心臟，對(duì)于神經(jīng)中樞系統(tǒng)有很好的維護(hù)作用。

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怎么吃

鱸魚(yú)可以清蒸食用，味道清淡可口。
鱸魚(yú)也可以用來(lái)制作糖醋鱸魚(yú)，風(fēng)味獨(dú)特誘人。
鱸魚(yú)也可以干燒食用，輔以辣椒蒜蓉等調(diào)味品，可謂一到佳肴。

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禁忌人群

患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)。

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適宜人群

適宜貧血頭暈等癥狀患者食用鱸魚(yú)，對(duì)于婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安等有很好的療效。

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保存方法

鱸魚(yú)保存可在魚(yú)周身涂一些食鹽，并用塑料袋封好，放入冰箱冷凍存放即可。

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挑選技巧

1、顏色以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡；
2、用手指按一下魚(yú)身，富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮；不要買(mǎi)尾巴呈紅色的鱸魚(yú)，因?yàn)檫@表明魚(yú)身體有損傷，買(mǎi)回家后很快就會(huì)死掉。

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制作技巧

1、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)；
3、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。